Hur länge ska chai

•

Kanske det godaste man kan dricka en kylig höstdag

Redan när jag slog upp ögonen på onsdagmorgonen insåg jag att det som väntade var min personliga motsvarighet till Omaha Beach. Men det var inte blixtrandet av artillerield som syntes innanför mina ögonlock utan den minst lika skrämmande fienden Mansförkylningen.

På svaga ben lyckades jag stappla upp från sängen och snörvlandes plocka fram kitet som skulle få mig att överleva en dag till. Spanska huvudvärkstabletter (rosa), nässpray, Kleenex i ett flertal olika utföranden, ett par flaskor vatten och en extra fluffig kudde släpades till soffan och radades prydligt upp på bordet för maximal lättillgänglighet.

När den första chocken lagt sig kom nästa fråga – hur ska jag säkerställa ett jämnt näringsintag som samtidigt medverkar till arbetet att hålla näsa och hals så frilagda från allsköns elände som möjligt? Starka thailändska soppor i alla ära, men nu snackar vi en risig höstdag som skulle tillbringas i soffan med &

•

Så brygger du det perfekta teet – en het debatt

Vattentemperatur – hur varmt är för varmt?

Om du tror att konsten att koka tevatten bara är en fråga om att koka upp vattnet i vattenkokaren eller i en kastrull, behöver du nog tänka om. När det kommer till konsten att göra te finns det en hel del att tänka på. Låt oss ta en närmare titt ...

Använda en vattenkokare med variabel temperatur

I en vanlig vattenkokare kokar vattnet vid en temperatur på 100 °C. Det funkar ju bra om du ska göra en kopp svart te, varm choklad eller pulversoppa. Men många tetyper kräver en annan temperatur för att tebladen ska komma till sin fulla rätt. Om temperaturen är för hög skållas de värdefulla tebladen, vilket kan göra att de bryts ned och avger tanniner. Det är därför vattenkokare med temperaturkontroll, som vår 1,5 l vattenkokare med variabel temperatur, är perfekta för teälskare eftersom du kan välja olika temperaturintervall. Ge tebladen den respekt de förtjänar med hjälp av temperaturguiden n

•

Friskt, kallt vatten är A och O för att få ett riktigt gott te. Det krävs ett syrerikt vatten för att teets smak ska lösas ut på bästa sätt. Det är viktigt att vattnet inte får koka, utan bara sjuda. Kokar vattnet minskar syrehalten i vattnet. Enligt gammal kinesiskt tradition skall man avbryta uppvärmningen när bubblorna är stora som guldfiskars ögon. Kalkhalten och hårdheten på vattnet påverkar tesmaken avsevärt. En kopp Earl Grey smakar inte likadant i Skåne som i Norrland. Det gäller alltså att pröva sig fram tills man hittar den tesort som passar det lokala vattnet bäst.

Generella riktlinjer vid tebryggning:

Använd ca 2 teskedar te per 2,5 dl vatten. Teet skall dra mellan 30 sek-fem minuter. Får teet dra längre än fem minuter kan tannin utvecklas, vilket försämrar teets goda egenskaper samtidigt som det blir bittert. Används riktigt färskt te kan man minska ner på mängden något eftersom det ger en kraftigare smak. Man kan värma upp tekannan eller muggen innan tevattnet h