Hur tillaga smörsopp

Det är härligt  att vistas i skog och mark och det gör förstås inte saken sämre att man kan, om man har tur, plocka med sig en och annan godsak. Svampsäsongen verkade först inte så lovande i år, men nu har det vänt och man börjar  göra riktigt fina fynd. Vi har hittat mycket svamp både i strax söder om Stocksholm och nu senast i trakterna runt Mariefred, då vi passade på att gå ett par etapper på Sörmlandsleden.

Men, det här inlägget vigs till smörsoppen, för vi har märkt att den får ofta stå kvar, trots att den är en riktig goding. Den har en ganska mild smak, vilket gör den väldigt allsidig. Den är bra som den är, men passar också bra att blanda med andra sorter. Där vi har varit i år verkar den växa  i stora mängder, så lär man sig känna igen den, så fyller man snart korgarna!

Man känner igen den på den lätt chokladbruna, lite slemmiga, runda hatten. Hatthinnan  är också lätt att dra av och köttet har en angenäm vit färg. 

Rören på hattens undersida

•