Hur mycket skalade räkor
•
Bästa knepen för att lyckas med räkor
Godare
Så väljer du rätt räkor i butik
1:40
I nyttiga sallader, krämiga såser, snabba vardagsrätter och i lyxiga festmåltider. Räkor passar till de flesta tillfällen.
Här är våra bästa tips och recept på hur du tinar, skalar och bjuder på räkor.
Dessutom, tips om vilka räkor du ska välja i affären.
Räkor passar till så mycket: räksallad, smakrika röror, som tillbehör till pasta, i tacos eller varför inte som topping till en gratinerad fiskgratäng.
Här guidar vi till hur du bäst:
Hur du väljer räkor i butik
Skalar räkor
Marinerar räkor
Beräknar mängd räkor
Tinar räkor
Och mycket mer!
Så väljer du rätt räkor
I klippet ovan guidar kocken Mattias Larsson er till hur ni ska tänka när ni ska handla räkor i butik.
Utifrån vilken budget ni har så presenterar Mattias fyra olika räk-alternativ, han berättar även vilka som passar bäst bara som de är, kanske med lite aioli, och vilka som passar bra till en toast skagen.
Kika
•
Räkor – frossa i vår stora guide med tips och 13 recept
Så fixar du räkfrossa hemma
Bjud in familj och vänner till en lyxig kväll då ni frossar i färska räkor! För att lyckas med en räkfrossa behövs inte särskilt mycket. Det räcker med en god sås, väldoftande vitlöksbröd, citronklyftor, en krispig sallad och självklart en massa räkor. Glöm inte att ställa fram många servetter och skålar till skalen.
Tips! Spara skalen och koka en egen räkfond som du senare kan använda som bas i en smakrik fisksoppa eller gryta.
Färska räkor, frysta räkor eller blötlagda i lake – vilka väljer du?
Färska räkor kokas direkt på båten efter fångst och kan hålla sig färska i upp till en vecka i kylen. Färska räkor ska vara glansiga i skalet, ha en frisk havsdoft och helst skalas precis innan du ska njuta av dem. Att ställa fram en skål med färska räkor är ett måste på en räkfrossa, men det går lika bra att använda färska skalade räkor i matlagning, i lyxiga röror eller som topping på en klassisk
•
Så lite räkor innehåller räkpåsen
I snitt 70 procent av angiven totalvikt försvinner när frysta oskalade räkor tinas och rensas från skal och rom, det visar Plus test av elva produkter.
Lägst andel räkkött – strax under 30 procent – fick vi från Ica Stora räkor med skal (500g, storlek 70/90).
LÄS MER:Hela listan: Märke för märke – så mycket räkor är kvar
Plus frågade Ica hur mycket räkkött man som kund kan förvänta sig att få ut ur den aktuella påsen.
– Om du handskalar ska du få ut cirka 35 procent ätbar räka, men det är lite beroende på hur noggrann du är när du skalar räkan, säger Therese Lystedt, pressansvarig på Ica-gruppen.
”Naturliga variationer”
I vårt test landar resultatet på knappt 30 procent, alltså lägre än Icas egen uppskattning. Något Ica bemöter så här:
– Vi har nu gjort en egen analys av vår produkt och testet visade att en påse tinade räkor gav mellan 28 till 34 procent ätbar räka. Utfallet skiljer sig något från vår tidigare uppskattning, säger The