Hur många sorters socker
•
Socker
Socker – den enkla kolhydraten
Vår mat innehåller mängder av kolhydratkällor av varierande kvalitet, exempelvis socker. Men vi behöver nyansera begreppet något.
Socker är en sorts kolhydrat, och fibrer är en annan. De flesta skulle må bra av att äta mer fiberrik mat och mindre av tillsatt socker.
Vad som räknas som ett normalt sockerintag per dag kan du läsa om längre ner i texten, även om det allra bästa är att få i sig så lite tillsatt socker som möjligt.
Det finns en tendens idag att demonisera sockret, men hör du till den grupp människor som försöker minimera ditt sockerintag och går enligt sunt förnuft, är det ingen större fara. För trots allt kan man inte frångå att socker är en smakhöjare i en mängd livsmedel och maträtter. Finns det något godare än lite socker på
•
Olika sorters socker – det här är skillnaden
Sockret med förtjockningsmedel kan vara knepigt
Rörsocker, råsocker, farinsocker, syltsocker och strösocker. Utbudet av socker kan kännas som en djungel. När ska man använda vad, och går de att ersätta med varandra?
Konditorn Josefine Pagander reder ut det du behöver veta!
Det finns många olika typer av socker. De liknar ofta varandra, men har ändå egenskaper som skiljer dem åt, i smak, färg och konsistens.
Josefine Pagander är chefskonditor på Gothia Towers hotell, medlem i konditorlandslaget samt utsedd till årets konditor 2022. Här ger hon svar på de vanligaste frågorna om socker.
Vad är rörsocker och råsocker?
– Rörsocker och råsocker är ett mellansteg på vägen till att framställa vitt socker, man fullföljer helt enkelt inte hela processen.
Vad är det för skillnad på rörsocker och råsocker?
– Det finns rörsocker och det finns råsocker. Det är oftast samma sak men råsocker kan komma både från sockerrör och sockerbetor.
•
Socker
Socker (av sanskrit: शर्करा, sharkara[2]) används vanligtvis som en benämning på disackaridensackaros. Ordet kan också användas som en benämning av sötsmakande kortare sackarider (sockerarter).[3] Sockerarterna är kolhydrater såsom monosackarider, disackarider samt oligosackarider med korta kolkedjor.[4]
Den större delen av det råsocker som produceras globalt baserar på sockerrör, medan sockerbetor svarar för resten. Indien och Brasilien är de största producenterna av råsocker och står för mer än 40 % av den totala världsproduktionen.[3]
Historia
[redigera | redigera wikitext]Socker ur sockerrör framställdes redan på 500-talet f.Kr. i norra Indien. Sockret kom till medelhavsområdet i samband med islams utbredning från 600-talet. Handel av betydelse tog fart på 1100-talet. Socker började odlas på Madeira, Kanarieöarna och São Tomé när dessa koloniserats av Portugal och Spanien. Därmed övertog Lissabon och Antwerpen Venedigs roll som centrum för handeln