Hur man torkar bönorna
•
| Överst förvuxen vaxböna där bönorna kommer att kokas. Underst borlotto. |
När bönskörden är bärgad och omhändertagen kommer nästa utmaning: Att äta upp allt!
För den som inte är van vid att äta mycket bönor kan det vara en minst lika stor utmaning som att odla och sedan ta hand om skörden. Mitt bästa tips är att planera in måltider med bönor som huvudingrediens en gång per vecka och utforska så många smaker och kombinationer som möjligt för att ta reda på vad du/ni gillar. Det är mycket gott med bönor!
Nu är alla bönor i mitt land slutskördade, på riktigt. Endast ett gäng höga borlotto står kvar, men de såddes så sent att jag skulle bli mycket förvånad om baljorna hinner växa sig stora nog att det blir någon skörd.
En stor del av bönorna odlar jag för att lagra under vintern. Det är jättebra mat under de mörka månaderna, både som grönsakstillbehör och basråvara i måltider.
Bönor lagrar jag på två sätt i år: i frysen och torkade. Jag har tidigare mjölksyrat en he
•
Skörda bondbönor som färska eller till torkning
Att skörda och äta egenodlade färska bondbönor är lyxigt. Men när vet man att de är skördeklara?Och hur ska man göra om man vill torka bönorna?
Bondbönor är väldigt gott och något som vi odlar allt som oftast. När Johannes pratar om sin mormors Ängamats-soppa med nyskördade bondbönor får han något drömskt i blicken. Lite extra roligt är det att vi nu odlar egna bondbönor bara ett stenkast ifrån där mormor Maja odlade sina bönor. Någon Ängamats-soppa har vi inte själva lagat av våra bönor, men någon gång ska det banne mig bli av. Däremot har vi gjort fantastisk god falafel baserat på torkade och blötlagda bondbönor och gula ärtor.
Falafel receptet hittar du här: Falafel på bondböna och gul ärta – ljudlös
Skördetid för bondbönor
När det är dags för bondbönsskörd beror lite på när man har sått bönorna. De torkade bondbönorna är rätt tåliga och kan sås i april hos oss i Mälardalen. I juli brukar vi då kunna skörda. Har man s
•
Ett av samlingsnamnen för de här bönorna är torkbönor. Ett annat kokbönor. Det är såna vi känner igen som torkade, hårda bönor. Som först måste ligga i blöt och svälla. Och sedan kokas, innan användning. Ett utmärkt sätt att lagra dem på är alltså att torka dem. Då kan de förvaras urlänge.
Jag odlar låga sorter och skördar plantorna genom att helt enkelt klippa av dem. Höga, uppbundna, plantor är svårare. Då brukar jag ta baljorna en och en.
Skörda vid rätt tillfälle
Bönor som ska lagras torkade väntar jag så länge jag bara kan med att skörda. När baljan börjar bli lite rynkig, eventuellt blir någon lite prasslig och torr redan på plantan, då är det dags. Det gäller att inte vänta för länge. Om merparten av baljorna torkar så spricker de lätt upp och släpper ut den goda bönan på marken istället. Då försvinner maten.
När jag skördar bönorna klipper jag av hela plantan. Antingen knyter jag ihop stora knippen av plantor och hänger i taket på en torr plats. Där to