Lövbiff hur steker

Lövbiff är en klassiker i många svenska hem, känd för sin mört och smakrika köttburkult, som är perfekt för snabba middagar och festmåltider. Att steka lövbiff kan verka enkelt, men det finns flera knep som gäller för att få den perfekta ytan och den rätta innertemperaturen. I denna artikel dyker vi ner i konsten att steka lövbiff och ger dig alla tips du behöver för att lyckas varje gång.

Förberedelser är A och O

Innan du börjar steka lövbiffen är det viktigt att förbereda sig ordentligt. Att ha nyckelingredienser och redskap redo kan göra stor skillnad i tillagningen, och säkerställa att allt går snabbt och smidigt. Här är några förberedelser du bör göra innan du börjar:

• Se till att lövbiffen är rumstempererad; ta ut den från kylen minst 30 minuter innan tillagning.
• Puts alla hinnor och fett från köttet, för att få en ren och fin yta.
• Förbered alla tillbehör, som till exempel riven pepparrot, vilket lyfter smaken på rätten.
• Värm tallrikarna innan servering för att hålla mat

  •

  Lövbiff är styckningsdetaljen innanlår som skurits i tunna skivor. Styckningsdelen kommer ifrån insidan av djurets bakre lår. Smaken är mild och rund medan fibrerna är korta och parallella med muskeln. Det här är ett magert kött utan hinnor och som uppskattas för dess milda nötsmak. Var noga med att alltid skära köttet tvärs över muskeltrådarna annars blir det svårtuggat. Ibland kan man hitta skivor med insprängda fettränder som höjer både smak och konsistens.

  Tillagning

  Innan tillagning kan det vara bra att först banka ut köttet tunt. Då blir köttet extra mört och dessutom får man ut mycket stekyta per gram kött vilket ger en god och nötig smak. De utbankade köttskivorna kan stekas hastigt i en panna på högsta värme. Använd olja eller en blandning av olja och smör så att fettet inte bränns lika lätt. Det är viktigt att inte steka för länge. Då drar nämligen köttet ihop sig och torkar ut. Lite drygt en halv minut per sida brukar vara lagom.

  Det går lättare att banka ut köttet tun

  •

  1. Ta fram lövbiffen i rumstemperatur en timme innan tillredning.

  2. Hetta upp olja och en bit smör i en stekpanna. När fettet har blivit lite brunt är pannan tillräckligt het.

  3. Lägg biffen i pannan. Vänd på biffen när köttsaften kommer upp till ytan. En lövbiff tillreds med ungefär en minut / sida.

  4. Krydda den färdiga biffen med salt och peppar.