Hur gör man pomfritt

Kryddning

Precis innan servering så kan du pimpa dina pommes - några förslag är:

• Med flingsalt och/eller nymalen svartpeppar samt hackad kruspersilja.
• Med grillkrydda och flingsalt. Blanda med köpt grillkrydda eller blanda egen grillkrydda av paprikapulver, lökpulver, chilipulver, vitlökspulver, mald ingefära, spiskummin, sellerisalt och oregano.
• Chili pommes - blanda pommesen med flingsalt och chilipulver eller valfri torkad chiliblandning som chilipeppar chipotle, ancho, chili explosion, cayenne eller liknande. Ta lite i taget och smaka av så de blir så heta du vill.
• Med vitlökspulver och flingsalt för vitlökspommes.
• Med tryffelsalt för tryffelpommes. Garnera ev. med lyxig riven eller hyvlad svart tryffel.

Lägg pommesen i en stor skål och strö över kryddningen samt blanda runt.

Val av potatis

• Jag tycker svensk fast vinterpotatis blir bäst. Välj en fast sort så de ej ramlar isär på mitten.
• Delikatesspotatis som Amandine blir också gott. Eller ta bakpotatis med skal exe

  •

  Pommes frites i ugn

• 1. Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen, låt gärna skalet vara kvar.

• 2. Skär bort långsidorna på potatisen så att en så rektangulär form som möjligt kvarstår (men spara långsidorna, de är också goda!). Kortsidorna låter du vara. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor, och skär skivorna till jämnstora pommes frites.

• 3. Lägg allt i en skål med kallt vatten, och skölj tills vattnet är klart, för att få bort stärkelsen. Torka sedan pinnarna torra med hushållspapper.

• 4. Häll bort vattnet ur bunken och lägg tillbaka pommes fritesen. Ringla över olivolja och vänd runt potatisen noga. Det här är ett viktigt steg, så se till att alla sidor på bitarna blir täckta av olja!

• Fortsättning efter annonsen

• 5. Lägg ut potatisen på en plåt, täck gärna med bakplåtspapper. Se till att bitarna inte ligger på varandra, använd hellre två plåtar och varmluftsvärme om det blir trångt.

• 6. Ugnsstek i en halvtimme tills pommes fritesen är gyllene, men vänd

  •

  Så lyckas du med pommes frites hemma

  Gör så här

  Pommes frites

  1. Skala potatisen och skär den i tunna stavar, ca 8 mm tjocka. Skölj stavarna noga i kallt vatten och lägg dem sedan i blöt i varmt vatten. Detta hjälper till att dra ut stärkelse ur potatisen samtidigt som de tillagas.
  2. Häll av potatisen och låt den torka helt mellan hushållspapper eller rena kökshanddukar.
  3. Häll olja i en stor kastrull (som är tillräckligt stor för att oljan bara ska fylla kastrullen till hälften) och hetta upp den på svag värme. Ha alltid ett lock i närheten och ha fläkten avstängd hela tiden. Värm oljan till ca 150 grader, värmen kontrolleras enklast med hjälp av en kökstermometer.
  4. Fritera potatisen i omgångar, lägger du i för mycket sjunker temperaturen på oljan. Fritera tills potatisstavarna är mjuka och börjar få en lätt gyllene färg. Ta upp dem med en hålslev och låt svalna på dubbelt hushållspapper.
  5. När potatisen är helt kalla ska de friteras en gång till precis innan servering. Höj värmen på