Hur skära gravad lax
•
Hur gravar man lax?
Så gör du gravad lax för 8–10 personer
Vi visar steg för steg hur du gravar din egen lax!
1. Skär laxen
Börja med att skära 1 kg odlad laxfilé i bit med skinn (gärna mittbiten) i två delar. Gör du en mindre mängd gravad lax går det bra att behålla laxen i ett stycke.
2. Ta bort benen
Ta bort ev ben från laxen med en tång.
3. Snitta fiskskinnet
Skär några snitt i fiskskinnet.
4. Blanda ingredienserna
Blanda 4 msk salt, 4 msk strösocker och 2 tsk grovstött vitpeppar. Gnid in filéerna med kryddblandningen.
5. Lägg ihop tunn del mot tjock del
Strö 1 dl hackad dill på köttsidan och lägg ihop tunn del mot tjock del.
6. Lägg i kylen
Lägg filéerna i plastpåse och förslut. Lägg på en tallrik i kylen ca 2 dygn. Vänd 3–4 gånger.
•
Så lyckas du med gravad lax
Gravad lax är underbart gott och fräscht och kan enkelt göras i förväg för att sedan tinas lagom till att buffén dukas fram. Gravad lax håller sig dessutom bra i kylen många dagar.
Gravad lax - gör så här:
1. Blanda 1,5 msk strösocker, 1 tsk krossad vitpeppar och 2 msk salt.
2. Lägg 500 gram lax i en form eller plastpåse. Gnid in med sockerblandningen och täck med rikligt med en knippe dill med stjälkar.
3. Gnid in den andra halvan och lägg på den dilltäckta laxbiten, tjocka delen mot den smala.
4. Ställ en tyngd på laxen och låt den ligga svalt minst 1-2 dygn om laxen är extra tjock. Vänd den då och då.
Juligt gravad lax med Campari - gör så här:
1. Blanda 1/2 dl campari, 1/2 dl strösocker, 1/2 dl salt, 1/2 dl hackad dill, 1 msk rivet apelsinskal, 2 krm nymald svartpeppar och 1 krm malda kryddnejlikor.
2. Gnid in kött- och skinnsidan på 600 g laxfilé av mittbit (som varit fryst 3 dygn om den är vildfångad).
3. Lägg i en form och t
•
Gravad lax
Att grava lax själv blir otroligt gott, godare än köpt och dessutom mycket billigare. Det är varken svårt eller kräver mycket jobb att göra gravad lax själv, det enda som krävs är lite planering eftersom det tar några dagar i anspråk innan den är klar.
Tid: 2-5 dygn, 15 minuters jobb
Mängd: Minst 10 portioner
Ingredienser:
Laktosfritt
Glutenfritt
Näringsvärden
Näringsvärde per portion (121 g): 248 kcal, 6 g kolhydrater, 16 g fett, 21 g protein
Tips & tricks
Observera att mängderna salt och socker är viktiga inte bara för smaken utan även för att förhindra att det bildas gift som kan leda till allvarlig matförgiftning. Så minska ej på dessa mängder. Däremot kan man ta mera - i samma proportioner. Tänk på att använda riktigt salt och inte något mineralsalt som t.ex. seltin.
Variationstips
Vill man inte ha dillsmak, kan man istället prova vitpeppar, rosmarin, timjan, senapsfrön eller lime, eller en blanding av några av dem. Det går också att grav