Hur gör man arom
•
“Naturliga” aromer
Inledning
Arom – vad är det egentligen? Vi ser det användas i en rad produkter som vi konsumerar dagligen, men det kan vara svårt att förstå vad en “arom” faktiskt är. I denna text ska vi gå igenom vad som utgör en arom, varför det används och varför vi på Swedish Tonic valt att inte använda aromer i våra produkter.
Aromer – processen och klassifikationer
First thing first: alla aromer, oavsett namn, består av ett eller flera aromämnen löst i ett lösningsmedel. Dessa aromämnen är det som ger mat och dryck dess typiska smak och lösningsmedlet kan vara allt från vanligt vatten, alkohol, glycerin, diverse oljor eller mindre allmänt kända ämnen som hexan eller propylenglykol. Mer info om just lösningsmedel och varför man använder detta kommer längre ned.
Ett bra exempel på ett aromämne som många stött på när det ska bakas är vanillin. Vanillin finns naturligt i vaniljbönor och är det som många identifierar som den den typiska vaniljsmaken.
•
Vatten & Läsk
Att dricka flera liter vatten varje dag är något som vi alla borde göra, och särskilt till måltiderna borde vi se till att dricka minst ett glas vatten. Fast finns det något tråkigare än att dricka bara vatten egentligen? Att bjuda på bara vatten är inte heller någon höjdare, och att släpa sig till affären för att kånka på flera flaskor med läsk eller saft låter inte heller så lockande. Då är det tur att det finns något så enkelt som bordsvattenaromer! Med dessa kan du blanda flera liter med läskande, fräscht och gott vatten med flera olika smaker. Dessa kommer garanterat att bli en hit och har du flera olika smaker att bjuda på så undviker du problemet med att inte ha något att erbjuda som alla tycker om.
Aromer för bordsvatten eller läskkoncentrat
Bland PGW:s produkter hittar du
•
Så fejkas smakerna i våra livsmedel
En snabb slinga genom matbutiken visar att överallt står livsmedel som innehåller aromer.
I frysen finns "surimi sticks" av pressat fiskkött och smaksatt med krabbarom. Längre bort vaniljsås som egentligen borde heta "sås med smak av vanilj", eftersom den innehåller vanillin. Och en dryck med jordgubbssmak med aromer sammansatta av olika naturliga smakämnen, som tillverkaren anser liknar jordgubbe – men som inte kommer från det riktiga bäret.
Kanske utan att reflektera över det äter vi aromer varje dag – de ämnen som livsmedelsbranschen använder för att ge eller förändra smak och doft.
De naturliga aromernautvinns från livsmedel eller råmaterial till livsmedel och framställs via metoder som exempelvis jäsning, urlakning eller rostning. Och de syntetiska tillverkas genom en kemisk process.
Ordet "naturlig" är frivilligt, men om det ska få heta, till exempel, naturlig jordgubbsarom måste den innehålla extrakt från den riktiga varan. På sa