Hur äta panettone
•
Italiensk julkaka
Jag får varje jul frågan vad man äter i Italien till jul, och varje år svarar jag detsamma. Det är upp till varje familj att tillaga en middag och sedan njuta med familj och vänner. Man äter egentligen som man alltid brukar till fest, en välsmakande fyrarätters middag med en god pasta som andra rätt.
Det ända som verkligen symboliserar jul i Italien är panettone. Denna höga, luftiga julkaka som traditionellt är med russin och kanderad frukt men på senare tid har fått en uppsjö av olika smaker. I juletider ser man vackra staplar med konstfullt inslagna bakverk i affärerna. Man ger bort dem lite på samma sätt som vi ger bort våra julrosor.
Frågan nedan från Birgitta kom redan i september men jag sparade den till julens spalt där den hör hemma. Birgitta, du får min kokbok för att du tålmodigt fått vänta på svar.
Hej Alexandra!
Jag kom nyss hem från en resa till England. Där fick jag smaka det absolut godaste ”vetebröd”jag någonsin ätit. Det heter panettone, och
•
Panettone med varma päron, kolasås och rostade hasselnötter
När vi lämnade Rom på höstlovet var det med en stor panettone i handbagaget. Det fanns en plan med att äta den vid första advent.
Däremot hade vi ingen klar plan för HUR den skulle serveras när söndagen kom men en skafferitömning löste problemet snabbt. Vi får se om det här blir en återkommande adventstradition eller inte. Det här en himmelskt god efterätt som passar fint i december.
Har du inte någon panettone inom räckhåll kan jag även rekommendera french toast som vi upprepade den här efterätten med någon vecka senare.
Panettone med varma päron, kolasås och rostade hasselnötter
- Skala och klyfta ett par päron. Stek dem mjuka i stekpannan med smör, socker och ev passande likör som finns i skafferiet.
- Rosta hasselnötter i en torr stekpanna.
- Rör ihop en enkel kolasås – förslagsvis att 2 dl grädde/2 dl socker/2 dl ljus sirap puttrar ett par minuter i en tjockbottnad kastrull. Smaka av ev med en ny
•
Upptäck italienarnas absoluta söta julmåsten: panettoni och pandori!
I Italien skulle inte julhelgen vara komplett utan julkakorna panettoni och pandori: de är lika ikoniska som vår julgran eller misteln i andra kulturer. Traditionellt ger italienarna den festligt inslagna kakan som en gåva under julhelgerna, vilket ska ge tur och välstånd till det nya året. Lär dig mer om de utsökta italienska godsakerna och integrera dem sedan i dina egna jultraditioner i år!
Vad är panettone?
Panettone betyder bokstavligen “stort bröd” och är en söt, äggig kaka som traditionellt dekoreras med kanderad och torkad frukt (även om vi älskar modernare varianter, som hasselnötter eller choklad). Med sin långa jäsning stiger kakan och får sin kända, maffiga kupolform.
Under de flesta firanden i Italien äter vi italienare lokala specialiteter, men det finns några undantag! Den första panettonen skapades i Milano, även om ingen vet exakt hur den kom till. På Eataly arbetar vi med flera